#人工反式脂肪

人工反式脂肪增心血管風險 全台3年後禁用

人工反式脂肪增心血管風險 全台3年後禁用#人工反式脂肪

(優活健康網記者陳思綺/綜合整理)植物油經部分氫化加工後即為人工反式脂肪,可以使植物油從液態變成半固態,常做成塊狀供塗抹或內餡使用,像是酥炸及糕點餅乾類食物多有其蹤跡。然而反式脂肪易增加心血管疾病風險等疾病,為了全民健康,食藥署決定跟進美國,預計於2018年全面禁止食品業者使用人工反式脂肪,違者將依《食品安全衛生管理法》處最重300萬元罰鍰。麵包、蛋糕常含有人工反式脂肪反式脂肪有分為天然與人工,前者多存在於牛等反芻動物中,後者來源則是麵包、蛋糕等烘焙食品常用的氫化植物油,一旦氫化過程不完全,就會產生反式脂肪。今年7月起,食藥署已開始實施新制,要求反式脂肪標示需納入天然脂肪,含量在0.3%以下才可標示為「零」。近年來民眾雖逐漸重視食品對健康的影響,但根據調查發現,仍有1/3的民眾沒聽過反式脂肪,有超過一半民眾沒看過反式脂肪標示,甚至有高達2/3的民眾更不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪含量,由此可見,民眾對於反式脂肪的認知仍有不足。一天僅5克 也會導致血管阻塞據研究證實,每天只要攝取約4~5公克的人工反式脂肪,就會增加血液中壞的膽固醇,並降低好的膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管容易阻塞及發炎,且還會提高23%罹患心血管疾病的風險,甚至也曾有研究發現,人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係。減少反式脂肪的攝取,須少吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物、酥炸食品及有餡的糕點餅乾、泡麵、奶精等。研究指出,若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量,可減少約11.5%心病死亡的機率;像是堅果種子含豐富的單元不飽和脂肪酸。跟進美國 2018年全面禁用為因應國際趨勢,食藥署昨預告「食用氫化油衛生標準草案」,將正式訂定完全及不完全氫化油之定義及使用規定,並且給業者3年緩衝期調整配方,最快可能2018年就會上路。

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