不怕胖!中秋烤肉食材選擇4方法

不怕胖!中秋烤肉食材選擇4方法

2014/8/30(2022/3/15 18:35更新)

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)再過沒幾天,中秋節將來到,但此節日,除了帶來一顆圓滿清明的月亮之外,還帶了一堆燒烤、月餅等等前來祝賀,若民眾照單全收,過了節後恐怕將爆肥許多,而為了讓民眾盡量的降低熱量、膽固醇的攝取,以下由奇美醫學中心營養科劉翠娟,列出四大食材挑選注意事項: 

1) 肉品選擇/豬肉、牛肉等肉類裡的油脂往往較多,但中所含的飽和脂肪酸及膽固醇,一次烤肉下來將使油脂及膽固醇的攝取,高過一天所需的量,因此可盡量選擇一些低脂的海鮮類食品,像是低脂魚類、花枝、蛤蠣、海蜇皮等,或是一些低脂的豆製品,如,板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等也是不錯的選擇。

2) 蔬菜選擇/蔬菜是為低熱量又具飽足感的健康食物,烤肉時先挑選一些蔬菜類食物來吃不僅可增加飽足感,也可減少一些不必要的膽固醇吸收。筊白筍、紅黃甜椒、絲瓜、杏包菇、香菇、筍子、洋蔥等,都是大家耳熟能詳的烤肉食材。

3)  飲料選擇/可樂、汽水、含糖飲料、啤酒,是烤肉時不可或缺的配角,但飲用過量常會攝入過多的糖分及普林,對有血糖及尿酸過高問題的人會有不良的影響,建議以無糖的飲品取代含糖飲料會更健康。

4) 沾醬選擇/市售常見的烤肉醬每一百公克中含有1,500~2,700毫克不等的鈉含量,一不小心很容易就超過每人每天2,400毫克的鈉攝取建議量。減少烤肉醬的使用或加水稀釋或是自己動手DIY做醬汁,都可達到減少鈉攝取的效果。

劉翠娟提醒,凡事淺嚐即可,佳節當前應享受中秋團聚的樂趣勝於口腹之慾,過度的進食容易讓一些原本患有血脂異常、糖尿病高血壓或是痛風等慢性病病人急性發作,以簡單的茶水取代高糖的飲料,以低脂、低鹽的天然食物代替高油重口味的食材,避免食用過度烤焦的食物,才能健康過節。

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