清明祭祀食品抽驗　豆干絲檢出殺菌劑殘留

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）清明節將至，民眾在挑選祭祀食品可要多加注意。臺北市衛生局為使消費者能吃得安全衛生，共抽驗清明應節祭祀食品35件，檢驗結果共5件不符規定，包含2件米濕粿類食品分別檢出不得使用的防腐劑「去水醋酸」及調味劑「甜精」、2件豆干（絲）檢出殺菌劑過氧化氫殘留、1件花生粉檢出黃麴毒素超量，不合格率為14.29％。

衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示，本次祭祀食品於潤餅皮專賣店及廟宇周邊祭祀食品販售商等地點抽驗，抽驗結果以豆干（絲）不合格率40％最高，其次為米濕粿類食品。本次不合格產品已全數依違反食品衛生管理法，處分製造業者3萬元以上、15萬元以下罰鍰，且沒入銷毀；而花生粉檢出黃麴毒素超量，依法通知限期改正，期間若複查仍不符規定，也將可開罰3萬元以上、15萬元以下。

榮總臨床毒物科楊振昌醫師也表示，去水醋酸依據規定僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，每公斤食物的用量為0.5公克以下，長期食用，恐有影響肝、腎功能及中樞神經系統的疑慮，故一般食品皆不准使用。另人工調味劑甜精，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等，歐盟建議的每日安全容許量為7mg/kg(以60公斤成年人計算為每日420mg)，民眾若長期大量食用，仍有危害腎臟及膀胱之疑慮，故不宜過量食用。

衛生局提醒在選購豆製品、潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時之產品，以減少購買到違規食品的機會。也呼籲業者應特別注意花生等榖類食品之貯存、運輸及販售過程，以防止發產生霉黃麴毒素。黃麴毒素具肝毒性，長期食用易導致肝癌的發生。

（照片／記者談雍雍攝）