金黃色葡萄球菌致中毒！廚師傷口惹禍

澎湖聯勤地支部隊近日爆發集體食物中毒現象，有53人接連出現症狀，檢驗報告指出，中毒原因是「金黃色葡萄球菌」在食物中大量繁殖，推測是一名廚師因手傷感染，傷口中的細菌接觸到食物後而繁殖快速。中國醫藥大學附設醫院衛教文章表示，金黃色葡萄球菌為毒素型食物中毒之首，細菌在食物環境中大量繁殖，產生腸毒素汙染食物，人一吃下肚就中毒。

毒素型食物中毒主因有常見的肉毒桿菌及金黃色葡萄球菌，肉毒桿菌毒性較強。疾管局衛教文章表示，肉毒桿菌中毒會產生視覺模糊、難吞嚥及口乾，情況嚴重可能致死，容易存在於殺菌不完全的罐頭食品中；金黃色葡萄球菌分布範圍較大，主要來源就是人體化膿的傷口接觸到食物，病徵為嘔吐、腹瀉等，經過治療1～2天就可恢復。

要預防食物中毒，永和耕莘醫院衛教文章提出四大原則，包括「新鮮購買、低溫貯藏、衛生烹調、盡速食用」，烹調者尤須注意衛生習慣，口水、傷口等均不宜接觸到食物；食物須低溫保存，尤其是夏天食物容易腐壞。有食物中毒跡象應盡速就醫，群體發生食物中毒更須通報相關衛生單位，並記得採集食物檢體或嘔吐物，以便找出中毒根源。

優活聚焦：

減少食材耗損有方法　外食族「三主動」口訣
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14140&HN_Yr=0&HN_Mon=0

腹式呼吸可預防心臟病　使身體更健康
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14166&HN_Yr=0&HN_Mon=0

流感侵襲！又1死、一周增31例
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14167&HN_Yr=0&HN_Mon=0