媽媽有飯局 為獨自在家的孩子備餐
滋味濃郁的西式料理便當帶來滿足與飽足
現在這個社會，「今天換爸爸下廚煮晚餐」的情形早已不足為奇。話雖然這麼說，對於拼命趕完工作提早回家的爸爸而言，準備餐點可能還是算件苦差事，因此有時候難免會用外食、超商便當或熟食來打發⋯⋯。這種日子太常發生的話，媽媽一定會擔心。
有小小孩的家庭更是如此，總是會想讓孩子們吃得營養一些。
備餐便當，就是營養均衡的理想飲食。為了留在家裡的爸爸和孩子們，不如一次多做一些冷凍起來備用吧！如果能再挑選一些能讓孩子和爸爸吃得很滿足，大分量又重口味的西式料理，相信他們會更加開心。小小孩要吃的時候，也可以從爸爸的便當分些來吃就可以。
事先將幾種備餐便當冰在冷凍庫裡讓家人挑選，也不失為一種樂趣，微波復熱即可輕鬆享用。比外食或熟食來得經濟實惠，最重要的是，能讓家人們品嘗到剛煮好還熱呼呼的美味餐點。當然除了由媽媽準備之外，也建議爸爸趁休假日幫家人一次備好。
漢堡排便當
大塊漢堡排，也可以很健康！搭配上海藻沙拉，營養均衡無可挑剔。
漢堡排佐鹽味燙蘆筍
混入豆腐和麥麩後，口感鬆軟又健康
材料A：牛絞肉（瘦肉）300g、木綿豆腐150g、小町麩5g、洋蔥1/2 個、蛋液1/2個的分量、鹽2/3小匙、胡椒少許
材料B：紅酒100ml、醬油1小匙、芥末籽醬1小匙、高湯粉1小匙
其他：小番茄12個、橄欖油1小匙、綠蘆筍4根
作法：
1.豆腐壓著重物靜置10分鐘左右，將水分徹底壓乾。
2.麥麩切碎，洋蔥切末，小番茄切半。
3.材料A揉和均勻，分成4等分後搓圓。
4.橄欖油倒入平底鍋中以中火燒熱，將3兩面分別煎2分鐘左右。
5.加入小番茄、材料B，煮5 分鐘左右直到湯汁收乾為止。
6.蘆筍去粗絲後切成3等分。以鹽水（1公升熱水加1 大匙鹽）汆燙30秒左右，再泡在冷水裡冷卻，並將水分瀝乾。
毛豆羊棲菜沙拉
用芝麻醋拌一拌，呈現清爽風味
材料：冷凍毛豆（解凍）淨重120g、羊棲菜芽（乾燥）5g
調味：醋1/2大匙、白芝麻粉1大匙，鹽、胡椒各少許
作法
1.羊棲菜芽用水泡發，充分洗淨後將水分擠乾。
2.調味混合均勻，將毛豆、羊棲菜芽一拌。
打拋肉便當
親手做的便當，也能試試泰式料理的打拋肉。配料的營養成分無可挑剔！異國風味的調味方式引人胃口大開。
打拋雞胸肉
沾裹上溫泉蛋後調味恰到好處
材料：雞胸肉（去皮）400g、鹽1/2小匙、胡椒少許、洋蔥1/2 個、蒜頭1 瓣、生薑1小塊、紅甜椒1個、青椒2個、櫻花蝦（乾燥）5g、麻油1小匙、五穀雜糧飯600g、溫泉蛋4 個
調味：乾燥羅勒1小匙、魚露2大匙、蠔油2大匙
作法：
1.洋蔥、蒜頭、生薑切末。
2.甜椒、青椒切成1cm.的小丁。
3.雞肉切成1cm 小丁，再撒上鹽、胡椒。
4.麻油倒入平底鍋中以中火燒熱，將1拌炒至爆香，加入3、櫻花蝦繼續拌炒。
5.熄火，加入2、材料A 混合均勻，再放涼。
6.盛在冷卻的五穀雜糧飯上，享用前一刻再擺上溫泉蛋。
（本文摘自／增肌．減脂．高蛋白備餐便當／采實文化）
