7道防護 遠離食物過敏

7道防護 遠離食物過敏

2020/3/18
(優活健康網新聞部/綜合報導)食物引發過敏的機制很複雜,許多還有待研究,但最有效也最令人沮喪的治療方式只有一種——禁吃會過敏的食物。如果不小心誤食,輕微過敏可以服用抗組織胺緩解,出現嚴重過敏反應時,則須立刻就醫,以口服類固醇或注射腎上腺素治療。日常則應注意以下事項:

1.避免隱藏的食物過敏原
許多食品裡可能有引發過敏的成分,包括牛奶、蛋、花生等,有些義大利麵、冰淇淋、餅乾中會使用蛋,對蛋過敏的人也可能對這些食物過敏。「每吃一種新的食物,應先看標示有沒有致敏物質。」萬芳醫院營養室主任魏賓慧建議,儘量少吃標示不清楚的食品。

經常外食的人,最好準備幾家值得信任的餐廳,確定服務人員能回答關於食材的問題,認真看待你的過敏。到新餐廳用餐時,選擇較簡單的菜色,以免不同菜餚中的過敏原加起來過量而致敏。

2.少吃加工食品
加工食品中的添加物如色素、防腐劑、香料、人工甘味劑等,可能會改變食物中的蛋白質結構,提高致敏性。目前已知硫化物如亞硫酸鹽、二氧化硫(多添加在蜜餞、金針),會誘發氣喘,有氣喘宿疾者購買時一定要注意標示。另外,美國梅約醫學中心也提醒,儘管是同一個牌子的食品,成分也可能改變,所以每次購買時都應看標示。

3.只吃新鮮海鮮
不新鮮的海產會孳生細菌,促使蛋白質分解成氨基酸,提高致敏物質如組織胺的濃度,更容易誘發過敏,就算健康的人吃了也可能過敏。

4.曾發生嚴重過敏反應的人,要預防突發事件
最好隨身攜帶藥品及警示手環(註明過敏的食物),並讓身邊親友知道自己的病史。

5.保健食品可選擇益生菌
益生菌為促進腸道微生物平衡、有益於人體的活菌,可以調節並增強腸道內的免疫機制,對已經過敏的人可減緩過敏發炎反應;對尚未過敏的人則有預防效果。研究顯示,孕婦服用益生菌能降低母嬰的過敏機率,魏賓慧主任指出,腸胃道健康,也比較不容易生病。

益生菌大部分為乳酸菌屬,包括較為人知的乳酸桿菌、比菲德氏菌等,但並非每種菌都有相同效果,而且吃進去的乳酸菌,存活時間不會超過24 小時,所以優酪乳買價錢便宜的喝就好。另外,營養界、自然醫學界愈來愈多人鼓勵自己DIY優酪乳,控制糖量。

6.調整油脂攝取
研究顯示,多元不飽和脂肪酸Omega-3,可以阻斷過敏反應的物質,如前列腺素、白三烯素,並有抗發炎效果。懷孕期間補充魚油,可調控新生兒免疫反應,預防過敏性疾病。反之Omega-6 脂肪酸則會助長過敏,由於含Omega-6 脂肪酸的食物較多,有過敏狀況者,應少吃油炸食物,選用Omega-3 較高的食用油如芥花油、大豆油,避免Omega-6 脂肪酸高的紅花子油、玉米油。深海魚是Omega-3 脂肪酸的良好來源,如鮭魚、台灣鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等。

7.多吃蔬果
蔬果致敏性低,且蔬果中的維生素如β胡蘿蔔素、C、E能預防發炎反應,維生素C還有抗組織胺的效果。魏賓慧主任表示,水果的維生素C比蔬菜含量高,建議每天至少吃兩個拳頭大小的水果,其中一種為高維生素C 的芭樂、柳橙、橘子、葡萄柚等。

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