自製低卡冰皮月餅　一個熱量僅79卡

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）中秋節將至，成大醫院營養部教導民眾如何做低卡低醣冰皮月餅，一顆45公克的低卡冰皮月餅，熱量約79卡，差不多是1/4碗飯的熱量，比起一般月餅至少少一半熱量，要民眾應景吃月餅同時，不會造成身體的健康負擔。

醣量減半　健康過中秋

成大醫院營養部柯玉珍營養師指出，低卡冰皮月餅須準備冰皮粉、白油、冷開水與紅豆餡。冰皮粉加入冷開水攪拌至表面光滑後，再加入白油攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時，然後分成每顆25公克球狀的粉糰備用。紅豆以電鍋蒸熟後加入代糖當做紅豆餡料。最後將紅豆餡放入冰皮粉內，每顆放入25公克紅豆餡，冷藏半天即可享用。

柯玉珍營養師分析說明，市售一般100公克的月餅醣量等同一碗飯，自己做的低卡冰皮紅豆月餅因為以代糖取代正常糖，不只熱量少，醣量也減半，比較不會威脅到健康。柯玉珍營養師也提醒民眾，因為冰皮月餅完成後不必再加熱烤過，所以製作過程中，更要注意雙手與檯面的消毒與整潔，才不會吃壞肚子。