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》「毒澱粉」大恐慌? Q&A幫你解答
日期:2013.05.29
◎ uho新聞部

(優活健康網新聞部/綜合報導)

Q:什麼是毒澱粉事件?

A:目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐(遇水轉變順丁烯二酸)修飾之澱粉,黑心業者為增加彈性口感,在食品中加入順丁烯二酸酐,稱之毒澱粉事件。

Q:什麼是化製澱粉?
 
A:取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。

Q: 順丁烯二酸會造成人體什麼危害?

A:根據科學文獻資料指出,雖然「順丁烯二酸」的急毒性低,對人類不具有生殖發育、基因等毒性,也無致癌性,適量攝取不會造成人體傷害,但「順丁烯二酸」致病毒性高,尤其對腎臟具有高毒性,以60公斤的成人為例,一天攝取0.03公克,長期使用,就可能影響腎臟功能。

Q:若進食毒澱粉食品,該怎麼辦?

A:建議目前盡量只吃天然食物,不吃加工食品、多喝水促進排毒,減少腎傷害,(足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色)、可補充明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或海菜 大豆類食物,在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升,改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。

Q:目前政府機關之應變措施?

A:包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類產品,應於6月1日前完成安全證明標示,安全證明的來源,業者可向產品來源廠商索取檢驗證明、合格廠商的進貨證明或由業者自行送驗。

  

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