超級愛健康／平時多謹「腎」 打造「腎」利人生！
2012/10/4
（優活健康網新聞部／綜合報導）據統計，台灣一年健保花在洗腎的費用就有277億，腎臟病已經快成為新國病了，而且150萬人受腎臟病折磨 , 尚有九成的人不知自己得病，等到發現的時候，狀況已經很嚴重了！
腎臟如果沒有顧好真的會很可怕，因此想要有好腎，須注意以下東西：分別是：高鈉食物、高溫烹調肉食及中藥（腎毒藥材）、減肥藥。鈉攝取過多，易造成腎臟哪些負擔？腎臟科教授林杰樑指出，容易造成慢性腎臟病，所謂慢性腎臟病是指腎臟由於長期的發炎(例如感染、免疫複合體傷害、炎症反應)、慢性疾病(例如糖尿病、高血壓)的影響，或因尿路阻塞遭受破壞，受損超過三個月，導致其結構或功能產生永久性病變致無法恢復正常。
而什麼是高溫烹調的肉食？林醫師解釋，高溫烹調的肉食包含，燒烤或者炸的食物，國外研究發現，動物性食物富含油脂及蛋白質，以碳烤、火烤、烤肉、乾煎及油炸方式烹飪，會促進AGEs的產生達10至100倍。吃下這些有毒物質，對腎的危害是因蛋白質所衍生的AGEs會被吸收到身體內組織器官中，日積月累會引起氧化作用及發炎反應，導致慢性腎臟病。
何謂腎毒藥材？中醫師陳峙嘉表示，腎毒藥材指的是含馬兜鈴酸的中藥材，現在已經被衛生署公佈禁用，但很多來路不明的藥還是可能偷偷使用，這些藥材吃多了，可能會造成腎衰竭。且聽說中藥保存不好會產生毒素，吃了會造成腎臟負擔？對此，陳醫師也說，其實那是說中藥如果發霉了，會產生赭麴毒素，但其實不只有中藥發霉會有這問題，咖啡豆或豆類只要發霉都會產生赭麴毒素，吃這毒素都有可能造成腎臟疾病。
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