吃粽6撇步　滿足口慾又兼顧健康

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）隨著端午節的腳步越來越近，街上粽香也越來越濃，不過因為內餡、大小、種類不同，熱量也有所差異，大致來說，吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」，約等於正常成年女性一餐的熱量，因此，不論是包粽子挑食材或選購粽子時，可多花點心思留意，才能減少熱量吃得健康。

粽子主要成份是糯米，屬澱粉類，黏性較高也不好消化，尤其傳統粽子內容餡料又油膩，吃太多容易造成腸胃不適，康聯預防醫學營養師趙思姿建議採用31原則吃法，即1天中只選1餐吃粽子且最多吃1個，晚餐尤其不要太晚吃粽子。此外，許多人在吃粽時，喜歡淋上一層厚厚的調味醬來提味，趙營養師特別提醒，粽子本身就有調味，加上過多醬料時，變成攝取過多的鹽分，反而對身體造成負擔。若覺得味道不夠時，建議改用蒜末、薑末調味，不但可加重口味，又可避免過度添加調味料並可維護健康。

趙思姿營養師也提出6個健康吃粽子的撇步與大家分享，像是盡量選擇以「瘦肉」、「海鮮」、「去皮雞肉」或「豆製品」取代五花肉；以「栗子」、「南瓜」或「地瓜」取代蛋黃；並以「植物油」取代豬油。以蔬菜入粽，如蔥頭、香菇、花生、竹筍、紅蘿蔔等；或吃粽時搭配燙青菜、蔬菜湯及水果，增加纖維質、幫助消化。此外多採用水煮，而非油炒再蒸的方式的粽子，與親朋好友共同分享粽子，或包小一點也可減少攝取熱量。最後記得粽子在放置常溫下不要超過兩小時，如果一餐吃不完，一定要放入冰箱保存。如果撥開粽葉時發現黏絲，千萬不要食用，以免引起腹瀉。

趙思姿營養師最後也提到，國民健康局今年也應景推出42款改良粽，標榜低熱量、高纖、少油的特色，要讓民眾，在大啖美食的同時，也不需要擔心熱量而忌口。