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》在家就能做!東京名店的天然酵母麵包

作者:朝日屋烘焙坊

出版社:蘋果屋

ISBN:9789866444876

動手做麵包,不僅為了美味和健康,
更是一種「講究生活」的態度!

麵包料理達人辣媽Shania說:朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺,讓人忍不住躍躍欲試!現在,不需要遠赴日本,不必大排長龍,只要照著書中步驟、利用簡單食材,就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包!

本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜,從培養天然酵母開始,到揉麵、發酵、烘焙,再搭配獨家內餡、醬料,還有輕食料理,完整傳授「好吃到開學校」的烘焙技巧!

無論是麵包、蛋糕、鬆餅、貝果……,只要一本在手,美味輕鬆上桌,讓你天天都能享受「純天然•無添加•鮮食材」的美好滋味!就算是新手,也能一次就成功!想偷懶?用麵包機也OK!

【本書特色】

為什麼人氣麵包店裡的麵包都特別好吃?

從麵包坊開到烘焙教室的「朝日屋」不藏私,大方傳授「做出好吃麵包」的秘訣,不僅告訴你招牌商品的配方,教你揉麵、塑形的步驟,還詳列提醒烘焙的要領ˋ火侯和時間。此外,更不怕麻煩,從麵包美味的根源「培養天然酵母」教起,讓你一次就能完全掌握「做麵包」的重點技術,學會做出好吃點心的關鍵要領!還等什麼?現在只要翻開書、照著做,就能輕鬆享受到「東京甜點激戰區」的絕妙好滋味!

• 特點1)獨家配方,好吃到開學校的「人氣麵包」食譜大公開!
獨家公開東京人氣烘焙名店「朝日屋」的熱賣商品食譜,不必飛日本、不必花錢學,不怕吃不到,在家就能動手做出超好吃的極品麵包!

• 特點2)私房絕技,成功養出「天然酵母」的訣竅全分享!
從最基礎的「葡萄酵母液」,到高手必學的「裸麥酵母麵種」,乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」,全都不藏私、完整教給你!

• 特點3)招牌餐飲,搭配麵包最實用的「對味料理」都傳授!
除了一流的極品麵包食譜,書中還詳列蛋糕、布丁、餅乾……,以及醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法,並依四季分門別類,讓你365天都能享受到「專業麵包坊」的美食全餐!

• 特點4)步驟詳解,從發酵到塑形的「烘焙技巧」通通教!
書中所教授的麵包和各式料理,從發酵、揉麵,到塑形、烘焙,每一個步驟都有清楚說明,搭配示範圖解,讓人一看就懂、一學就會,就算第一次做麵包也能輕鬆上手不失敗!

• 特點5)食材天然,每個環節都自製的「製作流程」最安心!
無論是麵包、甜點,還是鹹食、配菜,就連沾醬、糖漿,全都教你自己動手做!也因為取材天然、做法不繁複,所以沒有「化學添加」、「食品加工」的問題,大人、小孩都能開心吃!

• 特點6)做法彈性,新手也能做出PRO級麵包的「變化要領」不藏私!
從食材的選擇,到份量的配比,都有調整的空間,並提供替代建議,讓你在學會專業烘焙坊的「原味」麵包之餘,還能依照個人喜好進行口味變化,越做越好吃、越學越有趣!

特點7)達人推薦,連專攻麵包機料理的「專家辣媽」都說讚!
台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania公開相挺,直呼:「朝日屋麵包讓人躍躍欲試!」不但親自按照書中食譜試做,更提供新手、懶人超好用的使用建議,就算不揉麵,也能用麵包機做出一樣好吃的「朝日屋」麵包料理!

【作者簡介】
朝日屋烘焙坊─東京口碑烘焙名店

這是一家位於東京「甜點激戰區」調布市的超人氣Bakery caf?,強調以自製天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做麵包及糕點,純天然、無添加,香氣誘人、口感鬆軟,吃過的人都說讚。

店內設有專屬餐飲空間,除可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等令人心滿意足的餐食,還陳設許多雅致的復古雜貨、二手家具,流露出獨特的溫暖氣息。
在主人松尾亞希子的精心打造下,朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍,成為極受歡迎的口碑名店,甚至為了回應顧客要求,正式開立了「朝日屋學校」,傳授分享烘焙的知識與樂趣!

辣媽 Shania─麵包機料理達人

本名郭雅芸,原本從事金融相關產業,後來發現自己對「做麵包」有高度興趣,因此自我研修、廣泛接觸烘焙知識與技術。自2009年起,在無名小站分享自製麵包、蛋糕、餅乾等烘焙DIY相關文章,至今累積已超過五百多篇,每日瀏覽人次高達數千人,是人氣逼近百萬的部落客烘焙達人。經國家專業考試認證,擁有丙級烘焙執照,除開班授課當講師、傳授麵包機製作中西料理的技巧,也於2014年8月出版《新食感!麵包機變出85道中西料理》,並且榮登各大書局暢銷排行榜。

除熱衷研發麵包料理,也開設部落格分享媽媽經、瘦身等生活經驗。因筆觸細膩、題材熱門,受到廣大網友的支持與迴響,最受歡迎的文章包括「麵包機食譜大全」、「鬆餅粉食譜」、「辣媽談瘦身等」。並應邀擔任美粒果、吐氣機訓練器、胖鍋麵包機、LCH HATA乳酸菌、BH飛輪車……等產品使用推薦人。

【譯者簡介】
王淳蕙

日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科畢業。現任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。並曾擔任台日技術合作/商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。譯有《每週1次半小時!馬拉松全程達陣練跑秘笈》、《1個動作,4週治好坐骨神經痛》、《一張卡片讓你瘦》、《月經美人骨盤操》……等書。