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》愛上小烤箱

作者:高上振

出版社:馬可孛羅

ISBN:9789865722265

比麵包機更好用的小烤箱!
《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書,烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味!

人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!
不用花錢上烘焙課,在家就能做!

本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手介紹如何用小烤箱就能做出美味的人氣糕點,包括麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點,新手在家通通都能做。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法,對烘焙一竅不通的新手們只要轉轉小烤箱,即可輕鬆搖身烘焙達人。

【本書特色】

烘焙新手也能輕鬆上手/本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧,初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識,接下來面對任何食譜都能無往不利。

聰明使用烤箱,烘焙零失敗/花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗,導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱,也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項,讓你擺脫烤焦、失敗的陰影,掌握最佳烘烤黃金時刻。

天然發酵專家的私房烘焙小撇步/十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師,現在更是人氣最高的烘焙專家高上振,大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方,是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合/

家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人。
初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人。
希望吃到的是「健康原味=美味」的麵包糕點的人。

四大人氣糕點一書掌握/

搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】布列塔尼酥餅/薑餅人/蔓越莓全麥餅乾/達克瓦茲/奶油圈/巧克力碎片餅乾……

可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】香橙磅蛋糕/瑪德蓮/巧克力瑪芬/檸檬罌粟籽蛋糕/綠茶磅蛋糕……

可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】草莓蛋糕捲/蜂蜜蛋糕/海綿蛋糕/布朗尼/提拉米蘇/蛋塔/蘋果派……

散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】紅豆麵包/奶油麵包/貝果/免揉麵包/佛卡夏/低溫熟成吐司……

【作者簡介】
高上振

韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人,並不斷在烘焙專業上精進,不僅自主研究,更就讀食品生物學深入研究,陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎,獲各大媒體報導,馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹,同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書,介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜,本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

【譯者簡介】
樊姍姍

政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食,偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團,與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥,晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99%甜度的巴黎》(馬可孛羅文化出版)。